Hortaliza muy apreciada como condimento en la gastronomía y también por sus propiedades terapéuticas. Utilizada como uno de los ingredientes básicos de la cocina mexicana por mejorar el sabor de otros alimentos, gracias a las diversas formas de poder utilizarse: Cruda, encurtida, asada, frita, sofrita o en escabeche, por mencionar algunas. Otra ventaja le confiere su variedad –blanca, morada, cambray, entre otras– y su disponibilidad, ya que la podemos encontrar en cualquier época del año.